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맛있는 꼬막요리 레시피

꼬막밥

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작성자 관리자 댓글 0건 조회 1,702회 작성일 2018-12-20

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꼬막밥

재료

쌀 2큰술, 무 5cm, 표고버섯 2개, 참기름 1t

◆ 꼬막 삶기
참꼬막 20개, 소주 1/3병, 물 적당량

◆ 육수
멸치 1줌, 건새우 1줌, 다시마 2장

◆ 달래장
달래 5뿌리, 쪽파 1대, 다진마늘 1 1/2t. 청양고추 2개, 간장 4t, 고춧가루 2t, 청양고춧가루 1t, 매실당 3t, 참기름 2t, 육수 2국자

조리순서

1. 끓는 물에 소주 붓고 한쪽 방향으로 저으며 삶아주세요.
2. 냄비에 물, 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 한소끔 끓이다 다시마는 건진다.
3. 쌀은 씻은 후 불려두고, 무는 채 썰고, 표고버섯은 먹게 좋게 썬다.
4. 불린 쌀 위에 채룰 썬 무, 버섯을 올리고 해물 육수와 꼬막 삶은 물을 넣어 10분간 밥을 안친다.
5. 꼬막살에 참기름을 넣고 버무려 밥에 넣고 불을 끈 후 뜸을 들인다.
(꼬막살을 참기름에 버무려 뜸 들이면 밥에 고소한 풍미가 살아납니다)
6. 송송 썬 달래와 쪽파, 다진 청양고추, 간장, 고춧가루, 청양고춧가루, 다진 마늘, 매실당, 참기름, 육수를 함께 섞은 달래 양념장을 곁들인다.

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